Сегодня готовим потрясающую турецкую выпечку. Тесто дрожжевое с добавление разрыхлителя, благодаря этому, воздушное, пористое, мягкое, нежное, долго не черствеет и остается свежим. Начинка необычная, сочная, остренькая.
Продукты:
Тесто
- Молоко – 500 мл.
- Растительное масло – 250 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1/2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Мука – 1 кг.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Сухие дрожжи – 10 гр.
Начинка
- Фарш (говяжий или бараний) – 600 гр.
- Сладкий перец – 2 шт. (250 гр.)
- Лук – 2 шт. (250 гр.)
- Помидоры – 2 шт. (120 гр.)
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Острый перец – по вкусу
- Яичный желток – 1 шт.
- Молоко – 1,5 ст. ложка
Как приготовить турецкую выпечку:
1) В миске соединить теплое молоко, растительное масло без запаха, сахар, соль, яйца. Перемешать.
2) В отдельной миске соединить муку высшего сорта, разрыхлитель и сухие дрожжи. Перемешать.
3) Небольшими частями вмешать сухие ингредиенты в жидкие. Замесить мягкое, податливое тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа на расстойку.
4) Помидоры надрезать крест накрест и залить кипятком на 5-7 минут. Затем помидоры очистить от кожицы. Помидоры, лук, сладкий перец измельчить в блендере. В миске соединить измельченный лук, болгарский перец с помидором, говяжий фарш, соль, черный молотый перец, острую паприку и томатную пасту. Все хорошо перемешать.
5) Фарш разделить на 16 частей. Вес части фарша 55-60 гр.
6) Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на 16 равных частей. Каждую часть округлить. Кусочки теста получились весом 110-115 гр. Накрыть пищевой пленкой.
7) Кусочек теста раскатать скалкой диаметром 15 см. Фарш распределить по центру вдоль шириной 5-6 см. Краями лепешки накрыть фарш с обеих сторон. Края не скреплять. Таким образом сформировать все заготовки из теста и фарша. Переместить заготовки на противень, смазанный растительным маслом довольно близко друг ко другу. Оставить на 20 минут на расстойку, затем смазать взболтанным желтком с молоком. Отправить в духовку, разогретую до 180*С на среднем уровне выпекать 20-25 минут, до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита!