Сегодня готовим пышные кексы из простых продуктов. Этот рецепт наглядно показывает, что вкусно — не значит дорого. Выпечка получается мягкой, с тонким ароматом лимона. Дополнительный штрих в виде варенья и глазури оживит не только внешний вид, но и вкус.
Продукты:
- яйцо 2 шт.
- мука 120 г.
- крахмал кукурузный 40 г.
- масло растительное 60 мл
- сахар 100 г.
- лимон 1 шт.
- разрыхлитель теста 1 ч.л.
- клюква протертая с сахаром 150 г.
Как приготовить кексы с начинкой:
Подготовить все необходимое.
В миску разбить яйца, всыпать сахар.
Взбить миксером в течение минуты до пышной пены. Лимон обдать кипятком, чтобы убрать воск, которым часто обрабатывают фрукты. При помощи мелкой терки снять желтый слой цедры и выложить к яйцам.
Из мякоти лимона выжать сок, потребуется 50 миллилитров. Обязательно следить, чтобы в тесто не попали косточки, а вот кусочки лимонной мякоти можно смело добавлять.
Затем влить масло.
Перемешать. Муку и крахмал просеять через сито. Добавить разрыхлитель.
Включить миксер еще на пару секунд, достаточно просто вмешать муку. Долго работать не нужно, чтобы тесто не утратило свою воздушность. Оно будет стекать с ложки или венчиков лентой.
Силиконовые формочки для кексов можно не смазывать. Заполнить их тестом на две трети.
Выпекать в духовке при 170 градусах 20-25 минут. Поверхность должна зарумяниться. Из данного количества получилось 10 небольших кексиков. Если выпекаете в два приема, то тесто хранить в холодильнике. Достать из формочек и сверху убрать немного мякиша, чтобы получилась замкнутая полость. Это можно сделать специальным приспособлением, прибором для удаления сердцевины яблок или просто ножом.
Наполнить клюквой, протертой с сахаром, или любым другим вареньем. По желанию полить сахарной глазурью (смешать сахарную пудру с лимонным соком до получения консистенции жидкой сметаны).
Вкусные и ароматные кексы к чаю готовы.
Приятного чаепития!