Возможно многие из вас слышали про вустерский соус, который также известен под другим названием – вустерширский, но не все знают, что это такое и с чем его едят. Сегодня мы раскроем тайну вустерского соуса и расскажем, как приготовить его дома.
В Викторианскую эпоху 1837-1901 года один лорд привез из далекой Индии рецепт необычного соуса. Рецепт был отдан на изготовление специально обученным людям, которые воссоздали соус, но он был настолько не вкусным, что закупорив бочонок, соус оставили в глубоком подвале и благополучно забыли о нем на целый год.
Через прошедшее время в подвале решили провести уборку и наткнулись на “забракованный” товар. Его хотели выбросить, но решили попробовать перед утилизацией. И…произошло то, чего не ожидал не один изготовитель данного продукта. Соус был настолько вкусным, что группа изготовителей выкупила права у лорда и стала производить соус, который получил название – вустерширский.
Что представляет из себя вустерский соус
Соус на вкус обладает пряными нотками и содержит высокую концентрацию различных трав, чеснока, лука и других ингредиентов.
Для чего подходит вустерский соус
Вустерский соус является самым популярным в Англии, где его подают вместе с мясными блюдами, а в частности, ростбифом и беконом. Он также хорошо подходит для жаренной или отварной рыбы, яичнице, рагу и для бутербродов.
Использование вустерского соуса в России
Вустерский соус приобрел неплохую популярность и на территории России. Повара роскошных ресторанов заправляют им салаты “Цезарь”, коктейли “Кровавая Мэри”, подают мраморную говядину с подливкой из вустерского соуса.
Серди российских граждан вустерский соус используется в мясных и овощных блюдах. Где самым вкусным считается жаренный картофель с добавлением подобного продукта.
Полезные свойства вустерского соуса
В аптечной индустрии вустерский соус используется в качестве эликсира, который добавляют в средства от кашля, импотенции, психологических расстройств и даже от банального похмелья.
Как приготовить вустерский соус дома
Продукты:
- Репчатый лук – 1 шт;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Имбирь – 1 корень;
- Семена горчицы – 3 ст.ложки;
- Черный перец горошком – 1 ч.ложка;
- Красный молотый перец – 1/2 ч.ложки;
- Корица – 2,5 палочки;
- Бутоны гвоздики – 1 ч.ложка;
- Молотый кардамон – 1/2 ч.ложки;
- Уксус 6% – 2 стакана;
- Сахар – 1/2 стакана;
- Темный, сладкий соевый соус – 1/2 стакана;
- Мякоть тамаринда – 1/4 стакана ( по желанию)
- Соль – 3 ст.ложки;
- Карри – 1/2 ч.ложки;
- Анчоус – 1 шт;
- Вода – 1/2 стакана.
Как приготовить:
Лук нужно мелко нарубить, измельчить чеснок, а корень имбиря нарезать на маленькие кусочки. Возьмите небольшой кусочек плотной марли и положите в нее измельченный лук, чеснок, семена горчицы, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон. Завяжите марлю по типу мешочка.
Мешочек нужно положить на дно большой кастрюли, сверху залить соевым соусом, уксусом, сахаром и добавить мякоть томаринда. Все наши специи сверху заливаем водой и доводим смесь до кипения. Когда она закипит уменьшаем огонь и провариваем на слабом огне в течение 40-45 минут.
В другой емкости нужно смешать анчоус, воду, карри и соль. Добавить данную смесь нужно к первому составу в то время, когда до окончании готовки останется 5 минут. Когда время готовки выйдет, то соус нужно перелить в закрывающуюся стеклянную тару, не доставая специи из мешочка.
Плотно закройте крышкой емкость и поставьте ее в холодильник на 2 недели. В течение двух недель нужно периодически мешать соус и отжимать сок из мешочка с приправами.
Приятного аппетита!