Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год!
Из данного количества ингредиентов получается 3,5-4 литра икры.
Продукты:
- Кабачки — 3 килограмма (очищенные)
- Лук репчатый — 500 грамм
- Томатная паста — 250 грамм
- Масло растительное — 250 грамм
- Сахар — 3 столовых ложки
- Соль — 2 столовых ложки
- Уксус 9% — 5 столовых ложек
- Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
- Лавровый лист — 2 штуки
Как приготовить икру кабачковую:
Икру лучше готовить не из молодых кабачков — в них много сока. А старые вызревшие кабачки для икры — самое то, что надо. Очищаем кабачки от твердой кожуры и от семечек.
Чистим лук.
Перекручиваем кабачки и лук через мясорубку, добавляем томатную пасту, растительное масло. Перемешиваем и варим минут 40 (или 1 час, если кабачки молодые и выделяют много сока) с момента закипания. Не забывайте перемешивать, чтобы икра не пригорела.
Потом добавляем соль, сахар, молотый перец, лавровый лист и уксус. Варим еще минут 40.
Потом убираем из икры лавровый лист и горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам.
Можно дополнительно измельчить икру блендером. Только после того, как поработали блендером, лучше довести икру до кипения, а потом раскладываем её по банкам и закатываем.
Удачных Вам заготовок!