Этот рецепт будут выпрашивать все гости!!!
Продукты:
Тесто на каждый корж :
1. Яичный белок — 3 шт
2. Сахар — 2,5 ст. ложки
3. Мука — 1/2 ст. ложки
4. Орех молотый (грецкий или фундук) — 50 гр
Всего выпекаем три таких коржа, т.е. указанные продукты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.
Крем:
1. Яичный желток — 10 шт
2. Сахар — 10 ст. ложек
3. Мука — 5 ст. ложек
4. Ванильный сахар — 2 пакетика
5. Молоко — 350 мл
6. Сливочное масло — 170 гр
Хрустящий наполнитель:
1. Сливки — 350 мл
2. Сахар — 200 гр
3. Мелко нарезанный грецкий орех или фундук — 120 гр
Как приготовить египетский торт:
1) Крем: смешиваем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, затем взбиваем миксером до однородности.
2) Пока крем остывает, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
3) Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Затем остужаем.
4) Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу вылеваем его на пекарскую бумагу.
5) Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой.
6) Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки до твердых пиков. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом.
7) На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.
8) Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
9) В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем и украшаем орешками.
Приятного аппетита!