Сегодня я поделюсь с вами рецептами овощных салатов с крупами. Этот вид заготовки хорош тем, что салаты получаются питательные, сытные и подходят еще для приготовления супов. Очень удобные салатики, можно сказать универсальные.
Рецепт салата с перловой крупой
Продукты:
- 1ст перловой крупы
- 1кг репчатого лука
- 1кг моркови
- 2кг сладкого перца
- 0,5ст сахара
- 2ст ложки соли
- 1 стакан 200мл подсолнечного масла
- 1ст ложка уксусной эссенции 70%
Как приготовить:
Перловую крупу замачиваем на 6-8 часов и варим до полной готовности. В эмалированный таз выливаем масло и добавляем 0,5л воды, доводим до кипения и добавляем натертую на крупной терке морковь, варим минут 7-10.
Добавляем перец сладкий, порезанный соломкой, варим 7-10 минут.
Добавляем порезанный полукольцами лук, варим 5-7 минут.
Добавляем соль, сахар и перловую отваренную крупу, варим 10 минут и перед концом варки за минуту добавляем уксусную эссенцию.
Снимаем с огня, раскладываем в горячем виде по банкам и закручиваем, переворачиваем, ставим на крышки и закрываем шубой на несколько часов.
Салат употребляем, как самостоятельное блюдо и готовим из него вкусный суп, стоит только добавить картошку и мясо. Получается быстро – суп, выручает, когда мало времени на приготовление обеда или можно взять с собой баночку на природу, дачу.
Рецепт рассольника с перловой крупой
Замечательная заготовка получается, перловку вы можете рисом заменить. Рецепт рассольника прост и нравится всем моим знакомым, хоть одну партию рассольника попробуйте сделать.
Продукты:
- 2ст перловой крупы или риса круглого
- 1кг репчатого лука
- 1кг моркови
- 2кг переросших огурцов
- 1кг спелых помидор
- 200мл растительного масла
- 3ст ложки соли
- 0,5 стакана сахара
- 100мл уксуса 9%
- Перец черный горошком, лаврушка
- По пучку укропа и петрушки
Как приготовить:
Перловку замачиваем на ночь и отвариваем до полной готовности, (рис отвариваем до полуготовности).
В большой сковороде обжариваем нарезанный мелко лук, добавляем натертую на крупной терке морковь, обжариваем. В кастрюлю или таз высыпаем нарезанные тонкими кольцами огурцы (их можно и на крупной терке натереть), вываливаем туда обжаренный лук и морковь и тушим 10 минут.
Добавляем прокрученные на мясорубке помидоры и тушим 10 минут.
Добавляем все остальные ингредиенты, кроме уксуса – крупу, соль, сахар, специи, петрушку и укроп. Варим 10 минут, перед окончанием варки добавляем уксус, кипятим 3 минуты и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и под шубу.
Выход примерно 6 литров.
Вот так быстро можно приготовить вкусную заготовку на зиму, салат – рассольник.
Рецепт салата с гречкой
Продукты:
- 500гр гречки
- 1кг моркови
- 1кг репчатого лука
- 1кг перца
- 3кг помидор
- 200гр сахара
- 2ст ложки соли
- 100мл уксуса 9%
- Масло подсолнечное для жарки
Как приготовить:
Перец, лук и морковь измельчаем, как вам нравится. Обжариваем на растительном масле , каждый овощ по отдельности.
Пропущенные через мясорубку помидоры выливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим 5 минут.
Добавляем в кастрюлю обжаренные овощи и сваренную до полуготовности гречку, варим 20-30 минут, перед концом варки за 2-3 минуты добавляем уксус. Раскладываем в горячем виде по банкам, закручиваем и отправляем под шубу.
Вот и еще одна вкусная заготовка на зиму готова.
Моим домашним нравится заготовка на зиму из фаршированного сладкого перца, существует много вариантов, я готовлю с рисом и овощами. Получается очень вкусно.
Можно сделать еще и заморозку, зимой только доставай и в микроволновке разогревай.
Рецепт фаршированного сладкого перца с рисом
Продукты:
- 2кг не крупных сладких перцев
- 1ст риса
- 1кг помидор
- 5 средних луковиц
- 1 большая морковь
- 200мл подсолнечного масла
- Соль, сахар по вкусу
- Перец черный горошком и молотый
- 1 десертная ложка 70% уксуса
Как приготовить:
Лук и морковку нарезаем мелко и обжариваем на сковородке, солим и перчим по вкусу, добавляем отваренный до полуготовности рис.
Перец очищаем от семян и отпускаем на 1 минуту в кипящую воду. Достаем и наполняем смесью, раскладываем по банкам.
Помидоры прокручиваем через мясорубку, солим, добавляем сахар, перчим, добавляем оставшееся растительное масло и кипятим 5 минут. В конце добавляем уксус, снимаем с огня.
Фаршированный перец можно заливать обычной маринадной заливкой.
Заливаем перец в банках и ставим стерилизовать на 10 минут. Закатываем и убираем под шубу до остывания.
Перец, зафаршированный таким составом, можно заморозить, только помидоры тогда не понадобятся.
Импровизируйте, заменяйте ингредиенты в салатах, получатся заготовки на зиму с новым вкусом.
Приятного аппетита!