1. Творожные шарики – их любит вся семья!
Ингредиенты:
- творог, 300 г
- сахар, 5 ст. л.
- яйцо, 1 шт.
- мука, 1,5 стакана
- сода, половина ч. л.
- подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
- Поместите в одну миску яйцо, муку, творог , сахар и соду и замешайте. Масса должна быть достаточно плотной и густой. Получившееся тесто не должно быть липучим и приставать к рукам.
- Дайте тесту отстояться около 20 минут. Оно должно стать за это время более упругим.
- Слепите шарики из теста и пометите их во фритюрницу, наполненную маслом для жарки.
- Обжаривайте до готовности, следя за тем, чтобы творог не подгорал.
- Выкладывайте шарики на сито и проследите за тем, чтобы излишки масла стекли вниз. Готовое блюдо посыпается сверху сахарной пудрой: это одновременно и украшение, и посыпка, придающая шарикам сладкий необычный вкус.
2. Творожный «плачущий» пирог или «Слезы ангела»
Ингредиенты:
Для основы:
- мука, 1 ст.
- масло, 80 г
- сахар, 2 ст. л.
- яйцо, 1 шт.
- разрыхлитель, 1 ч. л.
Для начинки:
- творог, ½ кг
- сахар, ½ ст. л.
- яичный желток, 3 шт.
- манка, 1 ст. л.
- сметана либо сливки, 100 г
- ваниль
Для суфле:
- яичный белок, 3 шт.
- сахарная пудра, 3 ст. л.
Приготовление:
- Основа: Приготавливается тесто. Мука смешивается с охлажденным маслом и разрыхлителем. Яйца взбиваются вместе с сахаром и добавляются в общую смесь. Тесто замешивается и заворачивается в пищевую пленку на 30 минут.
- Начинка: Все из перечисленных ингредиентов однородно и тщательно замешиваются.
- Суфле: Белки взбейте в пену, постепенно добавляя пудру, но следите, чтобы она была достаточно крепкой, иначе «слезки», отличительный знак пирога, не появятся.
- Тесто вынимается из холодильника и раскатывается по форме выбранного блюда. На его поверхности выкладывается начинка.
- Поместите заготовку в духовку и выпекайте при 180`C на протяжении 20-30 минут. Далее выпекание останавливается, добавляется суфле, которое также должно постоять при той же температуре еще 10-15 минут. Эти временные отрезки крайне важно соблюдать, потому что «слезки» получаются от свойств ингредиентов, проявляющихся в процессе готовки.
- В приоткрытой духовке пирог остужается (желательно в течение нескольких часов или целой ночи). Окончательно остудить его необходимо в комнатных условиях.
3. Блины из тонкого теста с творожной начинкой в нежнейшей заливке
Ингредиенты:
Для теста:
- мука, 125 г
- яйцо, 2 шт.
- молоко, 250 г
- растительное масло, 1 ст.л.
- ванильный сахар,1 ч.л.
- щепотка соли
Для начинки:
- сливочное масло, 50 г
- сахар, 50 г
- слоистый сыр, 250 г (сливочный сыр, 150 г + творог, 100 г)
- сметана, 5 ст. л.
- изюм, 75 г
- яичный желток, 2 шт.
- яичный белок, 3 шт.
Отдельно для заливки:
- молоко, 125 г
- желток, 1 шт.
- сахар, 1 ч.л.
Для обсыпки:
- сахар, 2 ст.л.
- корица, 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Из всех упомянутых ингредиентов замешивается тесто и оставляется на 30 минут.
- Ингредиенты для начинки постепенно смешиваются, образование комочков не допускается.
- Из теста пекутся блинчики, в них кладется начинка, скручивается рулетик и нарезается по диагонали.
- Блинчики укладываются в форму и поливаются заливкой.
- Выпекайте на 180`C в течение 30-35 минут, как будет готово – украсьте посыпкой.
4. Запеканка «Как в детском саду»
Ингредиенты:
- творог, ½ кг
- яйцо, 1 шт.
- сахар, 3 ст. л.
- манная крупа, 2 ст. л.
- изюм, 50 г
- растительное масло, 1 ст. л.
- соль, ½ ч. л.
- сода, ¼ ч. л.
- ванилин
- сметана
Приготовление:
- Протрите творог через сито
- Сахар взбивается в блэндере с яйцом и добавляется вместе с маслом к творогу. Добавляются остальные продукты за исключением сметаны
- Масса выкладывается на противень, равномерно распределяется, смазывается сверху сметаной и запекается на 180-200`C в течение 25-30 минут.
5. Творожное печенье
Ингредиенты:
- творог, 400 г
- тертого маргарина, 250 г
- мука, 480 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- щепотка соли
Приготовление:
- Замесить тесто и сформировать кружки
- Каждый кружок обваливается в сахаре, эта сторона складывается пополам и прячется внутрь, операция проделывается еще раз и еще раз – в конечном счете, одна сахарная сторона остается наверху.
- Печенье запекается в течение 20-30 минут при 180`C.
6. Песочный пирог с творогом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука, 750 г
- маргарин, 250 г
- сода, 1 ч. л.
- сахар, около 250 г
Для начинки:
- творог, ½ кг
- яйцо, 3 шт.
- сахар, около 250 г
- изюм, 100 г
- ванильный сироп, 1 ч. л.
Приготовление:
- Охлаждаем все продукты для теста
- Замешиваем песочное тесто, прохлопывая его ножом. Затем помещаем в холодильник
- Смешиваем все ингредиенты для начинки
- Делим тесто на две части: утрамбовываем одну часть, вливаем начину и закрываем второй частью
- Запекаем при 180`C в течение 40-50 минут.
- Остужаем и вынимаем пирог.
7. Творожные кексы
Ингредиенты:
- творог, 200 г
- сметана, 2 ст.л.
- яйцо, 2 шт.
- сливочное масло, 2 ст.л.
- мука, 250 г
- сахар, 250 г
- сода, ½ ч.л.
- соль
Приготовление:
Смешиваем все указанные продукты в однородную массу, распределяем по формочкам для запекания и оставляем в духовке при 180`C на время по вашему усмотрению.
8. «Ачма»
Запеканка, сделанная из запеканки и творога
Ингредиенты:
- армянский лаваш, 2 шт.
- обезжиренный творог, ½ кг
- сыр «Сулугуни», 200 г
- кефир 3,2%, 400 мл
- укроп, 40 г
- соль, 1 ч. л.
Приготовление:
- Крупно натрите сыр. Смешайте его с творогом и соль, тщательно перемешайте.
- Лаваш равномерно нарезается и раскладывается по противню, полейте его кефиром.
- На каждую из вырезанных пластин выложите начинку, приготовленную из творога и сыра.
- Когда противень будет выложен такими «свертками», примитесь за выкладывание нового уровня. Лаваш снова поливается кефиром, на него выкладывается начинка, которая закрывается лавашом (это корочка).
- Посыпьте Ачму тертым сыром и нарезанным укропом.
- Запекайте на протяжении 30-35 минут при 180`C.
9. Творожники
Это блюдо можно будет даже отнести к категории диетических. Творожники получаются удивительно легкими, они вовсе нежирные и потрясающе нежные. Они тоже запекаются в духовке, что снижает их калорийность.
Ингредиенты:
- творог, ½ кг
- яйца, 4 шт.
- мука, 4 ст. л.
- негашеная сода, 1 ч. л.
Приготовление:
- Духовка разогревается до 220 градусов.
- Взбейте в миксере творог и яйца.
- К заготовке теста добавьте соду, муку. Тщательно перемешайте: должно получиться густое тесто.
- Смазываем маслом формочки для запекания. Бумажный низ формочки тоже нужно промазать.
- Помещаем тесто в формочки и выпекаем творожники до того момента, пока они не станут яркого золотисто-медного оттенка. Возможно, при запекании в духовке они будут менять форму, которую вы им придали в самом начале при залитии теста.
- За временем приготовления необходимо хорошо следить, потому что нельзя пропустить момент, когда творожники будут достаточно горячими, уже будут готовы и примут окончательную форму. Когда их готовность подойдет к пику, миниатюрные кексики должны быть щедро обмазаны сметаной, все сгруппировано уложены в кастрюлю для дальнейшей пропитки и остужения под крышкой.
Приятного аппетита!