Торт сочетает в себе различные по цвету и вкусу коржи, вишневое желе (с ягодами вишни) и интересный крем с легкой карамельной ноткой.
Продукты:
Для теста:
- Мука — 250 гр.
- Масло – 300 гр.
- Сахарная пудра — 1 стакан.
- Яйца — 6 шт.
- Ванильный сахар — 1 упаковка.
- Разрыхлитель — 1 ч.ложка
- Аммоний — 1 ч.ложка (можно заменить содой погашенную уксусом или лимонным соком)
- Какао – 1 ч.ложка
- Орехи грецкие (перемолотые) — ½ стакана.
Для вишневой массы:
- Вишня в сиропе (без косточек) — 1 баночка (0,33).
- Желе вишни — 2 упаковки.
Для крема:
- Сливки — 500 мл.
- Сгущенка вареная — 100 гр
- Шоколад черный — 50 гр.
- Желатин – 3 ч.ложки
- Вода — ¼ стакана.
Как приготовить вишневый торт с карамельным кремом :
Тесто
Масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. По одному добавляем желтки, взбиваем (каждое следующий желток добавляем только тогда, когда предыдущий полностью растворился в масляной массе).
Муку смешиваем с разрыхлителем и аммонием, добавляем к масляной массе, хорошо вымешиваем.
Белки взбиваем до густой пены, аккуратно вмешиваем в тесто. Делим тесто на три равные части. К одной добавляем какао, во вторую — орехи, третью — оставляем без изменений.
По очереди выкладываем тесто в форму (25х35), застеленную пергаментом, выпекаем каждый корж при температуре 180 градусов около 20 минут.
Вишни отцеживаем от жидкости.
Дополняем сироп водой, чтобы получилось 3 стакана жидкости. Ставим жидкость на огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем вишневое желе, хорошо вымешиваем, оставляем до остывания и легкого загустения. Когда желе начнет едва густеть добавляем вишню, вымешиваем.
Собираем торт
На темный корж наносим густую вишневую массу, накрываем ореховым коржом, прижимаем, откладываем в холодильник.
Крем
В кастрюлю наливаем 100 мл сливок и сгущенное молоко, помешивая прогреваем до растворения. К горячей массе добавляем шоколад, размешиваем до однородности. Отставляем до полного остывания.
Желатин растворяем в горячей воде, отставляем.
Хорошо охлажденные сливки взбиваем до густого пышного крема. В несколько этапов добавляем массу со сгущенным молоком, тонкой струйкой вливаем желатин, постоянно взбиваем.
Выкладываем массу на ореховый корж, выравниваем, накрываем светлым коржом, отправляем в холодильник.
Украшаем вишневый торт по собственному вкусу и пристрастиям.
Приятного аппетита!