В какие дни нужно квасить капусту. Квашеная капуста по семейному рецепту!
В какие дни лучше квасить капусту? Как считали наши бабушки первое и, наверное, самое важное — это Луна. Да, да! Чтобы капуста удалась, Луна должна быть растущей. Также капуста обязательно будет хрустящей, если квасить ее в день, в названии которого есть буква «р», — хРустящая. Легко посчитать, что это вторник, среда, четверг и воскресенье.
Также считалось, что капустку хорошо квасить в «женский день» недели: среду, пятницу и субботу. Таким образом простая арифметика подсказывает, что к квашению категорически не подходит понедельник, а значит его мы исключаем.
А теперь расскажу наш семейный рецепт вкусной капусты.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- капуста,1 кг;
- морковь, 1 шт;
- вода кипяченная, 1 л;
- соль, 1 ст.л.
Процесс приготовления
Я на каждый 1 кг капусты беру только 1 морковь, такое соотношение считается самым идеальным. Если вы взяли 2кг капусты, тогда берите 2 средние моркови.
Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке.
Смешиваем капусту, морковь, семена укропа по вкусу.
Укладываем, но не трамбуем капусту в банки или большую емкость.
Для маринада смешиваем воду кипяченную с солью и заливаем капусту.
Оставляем в помещении на 5 – 6 дней и каждый день протыкаем, чтобы вместе с углекислым газом выходила горечь.
Раскладываем капусту в банки, трамбуем. В каждую банку насыпаем по 2 ст.л сахара и заливаем рассол.
Ставим капусту в подвал или в холодильник на пару дней.
Храним капусту в прохладном месте.
Такая капуста очень подходит для тушения и в качестве начинки для пирогов и пирожков, вареников.