Торт «Наполеон» пользуется особой популярностью в нашей стране и не только. И, бесспорно, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Перепробовав множество, всегда возвращаюсь к этому. Готовится очень просто, а торт получается очень нежный, просто тает во рту.
Продукты:
1. Яйца куриные — 5 шт.
2. Масло сливочное — 220 гр + 200 гр
3. Мука — 700 гр + 4 ст. ложки
4. Соль — 3/4 ч. ложки
5. Молоко — 1 л
6. Сахар — 400 гр
7. Ванилин — 1 пакет
8. Шоколад горький (для украшения) — 30 гр
9. Кокосовая стружка (для украшения) — 30 гр
Как приготовить торт «Нежный Наполеон»:
1. Муку просеять. Добавить размягченное сливочное масло (220 г). Порубить все в крошку. Удобнее это делать руками. Тогда крошка получается более однородная.
2. 1 яйцо с солью взбить вилкой, добавить воды столько, чтобы получилось 250 мл.
3. Соединить муку с маслом и смесью яйца и воды. Замесить нетугое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать отдохнуть минут 30. Оно станет еще более эластичным.
4. Разделить тесто на 10-13 частей. Каждую часть скатать в шарик, накрыть полотенцем…
5. Начинать раскатывать довольно тонко по одному. На раскатанную лепешку положить круглый шаблон, например, дно от формы для выпечки. Вырезать. Наколоть вилкой. Можно обрезать лепешки и после выпечки. Тесто эластичное, раскатывается без труда. Обрезку лучше выполнять уже на пекарской бумаге, чтобы корж не деформировать.
6. Выпекать при 200 градусах примерно 4 минуты, до тех пор, когда корж станет слегка коричневеть.
7. Пока печется один корж, раскатать на бумаге другие. Тем самым процесс будет непрерывный. Выпечка коржей займет максимум 40 мин.
Готовые коржи уложить друг на друга.
8. Приготовление крема. 4 яйца соединить с сахаром и мукой (4 ст. л.).
Взбить венчиком до однородной консистенции.
Постепенно добавить теплое молоко, хорошо вымешивая венчиком. Варить крем, постоянно помешивая, чтобы не подгорел и не образовалось комочков, на среднем огне до загустения. Готовую массу снять с огня, полностью остудить.
9. Мягкое сливочное масло (200 г) взбить, постепенно добавляя к нему заварной крем, продолжать взбивать, пока весь крем не соединится с маслом.
10. Коржи промазать обильно кремом. Каждый корж хорошо прижать рукой к предыдущему. Украсить по желанию. Если это не праздничный торт, то можно просто посыпать крошкой, поломав 1 корж. Можно обсыпать края кокосовой стружкой, а из растопленного шоколада сделать елочки (как на фото).
Или можно оформить тортик вот так. Верхний корж и боковую поверхность торта также промазать обильно кремом. Украсить кокосовой стружкой и растопленным шоколадом из корнетика.
«Домашние рецепты» желают Вам приятного аппетита!