Торт-суфле очень похожий на торт «Птичье молоко» получается очень нежным и вкусным.
Продукты:
бисквит
- яйцо 4 шт.
- сахар 120 гр
- мука 120 гр
- пропитка
- вода 100 мл
- сахар 1 ст. ложка
- ликер апельсиновый 1 ст. ложка
суфле
- вареное сгущенное молоко 1 банка
- масло сливочное 100 гр
- сметана 30% 200 гр
- листовой желатин 20 гр
- белки яичные 5 шт.
верхний слой
- персики консервированные 380 гр
- брусника замороженная 1 горсть
- желе для торта 1 шт.
Как приготовить торт «Карамельная птичка»:
Яйца взбить миксером на высокой скорости (5 минут), постепенно всыпая сахар. Масса должна увеличиться в 4-5 раз.
Просеять муку и аккуратно перемешать тесто до однородности.
Форму для выпечки диаметром 26 см застелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму. Выпекать бисквит в разогретой до 200 град. духовке 20-25 минут.
Остудить, дать полежать бисквиту 3-5 часов, можно оставить на ночь.
Далее бисквит необходимо уменьшить в диаметре. Для этого положить на него тарелку меньшего диаметра и острым ножом обрезать лишнее. Можно так же подровнять бисквит сверху, сделав его чуть тоньше.
Приготовить сироп для пропитки. Для этого смешать воду, сахар и апельсиновый ликер.
Бисквит выложить в форму и с помощью кулинарной кисти хорошо пропитать его сиропом.
Приготовить суфле. Соединить вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом и взбить миксером.
Добавить сметану и еще раз взбить.
Желатиновые пластины залить водой, когда он будет готов, взять его рукой и отжать. Положить в другую емкость и нагреть до растворения. Следить, чтобы желатин растворился, но не кипел. Добавить ложку полученного крема и перемешать, этим мы его как бы «закалим».
Белки хорошо взбить, но не до пиков.
Соединить крем из сгущенного молока с желатином и перемешать. Затем добавить взбитые белки и перемешать еще раз. Вылить полученное суфле на бисквит, закрыть форму пленкой и убрать в холодильник на ночь.
На следующий выложить на торт нарезанные персики.
Добавить ягоды брусники по желанию. Желе развести соком от персиков и приготовить его, согласно инструкции на упаковке. Залить торт полученным желе.
Дать немного постоять торту в холодильнике. Аккуратно снять кольцо, для этого обвести ножом по краю формы.
Приятного аппетита!