Шоколадный торт.… Что может быть лучше? Только большой шоколадный торт)))
Продукты:
для коржей:
- лесные орехи — 100 гр;
- сахар — 100 гр;
- какао — 20 гр;
- панировочные сухари — 30 гр;
- соль — щепотка;
- масло слив. — 80 гр;
- яйца — 5 шт.
для крема:
- сливки — 450 гр;
- шоколад — 200 гр;
- яйца — 2 шт.;
- желтки — 2 шт.;
- сахар — 40 гр;
- желатин — 8 гр.
для глазури:
- сливки — 250 мл;
- шоколад — 150 гр.
Как приготовить торт «Даниэлла»:
1. В кофемолке размолоть орехи до состояния муки, соединить с сухарями и какао, перемешать.
2. У яиц для коржей отделить белки от желтков.
3. Миксером взбивать сливочное масло на большой скорости. Постепенно ввести желтки. Взбить в единую массу.
4. Отдельно взбить белки с солью до крутого состояния. Затем, продолжая взбивать, ввести порциями сахар.
5. Чтобы максимально соединить белки с масляной смесью отделить немного белков, добавить к желтковой массе, перемешать , а затем всю масляную массу с добавлением белков вылить в основную белковую массу и перемешать быстро, но аккуратно.
6. Порциями ввести смесь сухариков и орехов.
7. Выпекать в двух одинаковых формах пополам одновременно в нагретой до 170 градусов духовке около 12 минут.
8. Вынуть и остудить.
9. Приготовить крем, для чего взбить жирные сливки, убрать в холодильник. Шоколад растопить на водяной бане и отставить. Растворить желатин в двух столовых ложках воды (или крепкого кофе). В отдельной емкости взбить яйца с желтками и сахаром сначала на горячей, но не кипящей, водяной бане, затем снять и взбивать до пышной массы. Взбивая, ввести желатиновую массу и взбивать еще минутку. Все вместе соединить с растопленным шоколадом и перемешать. Затем добавить к охлажденным сливкам и снова аккуратно перемешать.
10. В разъемной форме выложить один корж, сверху — крем, затем второй корж и немного придавить. Отправить в холодильник на 12 часов.
11. Приготовить глазурь, для чего нагреть до пузырьков сливки. Накрошить в них шоколад и растворить его, перемешать. Поместить в холодильник на 10 мин.
Подробный рецепт и процесс приготовления смотрите в видео ниже: