ТОП-5 Как варить варенье из крыжовника

Толстячок, щетинистый виноград, колючая или гусиная ягода – каких только названий не придумывают для крыжовника. Однако, несмотря на огромную популярность в нашей стране, варенье из этой ягоды стоит несколько обособленно в ряду домашних заготовок и появляется на столах крайне редко.

Интересной особенностью любого варенья из крыжовника является то, что оно способно принимать разнообразный внешний вид, который зависит и от способа варенья, и от сортов крыжовника, и, конечно, от добавок, которые вы будете использовать.

Приготовление к варке варенья: ценные советы

Для варенья из крыжовника используют слегка недозрелые плоды, это придаст продукту правильную консистенцию и позволит стоять дольше.

Из-за возможностей возникновения реакций окисления и дальнейшей порчи будущего лакомства, готовить его необходимо в эмалированной посуде.

Для хранения необходимо использовать стеклянные банки, при этом их сначала нужно обработать содой, а затем прокипятить.

Для придания варенью восточного колорита можно добавить душистых трав.

Рецепт варенья из крыжовника №1. Классический рецепт

Классический рецепт еще называют затратным рецептом, так как для приготовления лакомства по его алгоритму необходимо уделить очень много времени.

Для приготовления классического крыжовенного лакомства вам понадобится:

Продукты:

• Крыжовник – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг
• Вода: 2 стакана
• Водка: 1 чайная ложка

Как приготовить варенье из крыжовника:

Приготовления лакомства по классическому рецепту осуществляется в несколько этапов:

Этап 1: Ягоды крыжовника тщательно промойте и очистите от хвостиков и соцветий. Из-за возможности кожицы потрескаться, аккуратно проколите каждую ягодку иголкой и сложите в эмалированную миску. Затем сбрызните все плоды крыжовника сбрызгиваются водкой и поставьте их на 20 минут в морозильную камеру, после чего поместите на ночь в холодильник.

Этап 2: Варите сироп для будущего лакомства. В 2 стакана воды добавляете сахар, ставите смесь на средний или медленный огонь, всё тщательно перемешиваете и доводите жидкость до полного просветления. Как только получилась сиропная масса необходимой консистенции, добавляете в неё крыжовник и доводите до кипения. Внимание! Сироп с крыжовником нельзя перемешивать, но можно встряхивать. Как только сироп начал закипать, сразу снимите его с плиты и оставьте остужаться.

Этап 3: Остывшую крыжовенную массу пропускаете через дуршлаг так, чтобы весь сироп стёк назад в кастрюлю. Как только у вас это получилось, поставьте его опять на огонь и доведите до кипения, а затем бросьте туда крыжовник с дуршлага. Как только будущее крыжовниковое варенье закипит, сразу снимите его с огня и оставьте охлаждаться. Такую процедуру необходимо повторить всего 2-3 раза.

Этап 4: Последний раз сливаете сироп в кастрюлю, доводите до кипения и добавляете крыжовенную массу, но теперь после закипания не снимаете с огня, а продолжаете варить до полной готовности.

Для проверки готовности варенья, капните с ложки на стол и посмотрите, растеклась ли капля. У готового варенья капля после остывания не растекается.

Этап 5: Готовое крыжовниковое лакомство разливаете по банкам и заказываете его.

На заметку: для придания более насыщенного аромата и вкуса, можете добавить ваниль.

Рецепт варенья из крыжовника № 2.

Варенье с минимальным содержанием сахара. Использовать здесь необходимо уже спелые ягоды крыжовника.

Для приготовления диетического варенья вам потребуется:

Продукты:

• Крыжовник: 1 кг.
• Сахар 200 гр.
• Вода: 1 стакан

Как приготовить варенье из крыжовника:

Этап 1: Ягоды крыжовника очищаете от хвостиков и соцветий, промываете и закладываете в эмалированную кастрюлю. Заливаете всё это водой ставите на медленный или слабый огонь. Варить до появления однородной кашицы изумрудного цвета. Как только необходимый результат будет достигнут, снимаете кастрюлю с плиты.

Этап 2: Пропускаете получившуюся кашицу из сита назад в кастрюлю. В итоге у вас должно получиться пюре без косточек и кожицы.

Этап 3: В крыжовенное пюре добавляете сахар, ёмкость с будущим вареньем ставите на средний или медленный огонь, доводите до кипения, провариваете еще 15 минут и закатываете в банки.

Рецепт варенья из крыжовника №3. «Молдавское варенье»

Для приготовления данного лакомства вам понадобится:

Продукты:

• Крыжовник: 1 кг
• Сахар 1,5 кг
• Вода: 1,5 стакана
• Ядра грецкого ореха: 100 шт.

Как приготовить варенье из крыжовника:

Этап 1: Промойте ягоды, очистите их от соцветий и хвостиков. Сделайте в каждой ягодке боковой надрез и при помощи зубочистки удалите все семена из плодов. Постарайтесь захватить побольше мякоти, не повредив при этом целостности ягоды.

Этап 2: Добавьте в воду сахар, поставьте емкость на огонь и приготовьте сироп.

Этап 3: Очищенные ядра грецкого ореха режете на мелкие кусочки (сильно мельчить не стоит) и немного обжариваете на сковородке. После обжарки размельчите орехи.

Этап 4: В предварительно очищенные от сердцевины ягоды крыжовника добавляете грецкие орехи, заливаете всё это достаточно горячим сахарным сиропом, ставите на средний огонь и оставляете кипятиться. Как только будущее варенье дойдёт до кипячения, снимаете его с плиты и ставите в прохладнее место на 10 часов.

Этап 5: Через 10 часов вынимаете ёмкость из прохладного места, ставите кастрюлю на огонь, готовите смесь крыжовника, грецкого ореха и сиропа до готовности, после чего закатываете это в банки.

Рецепт варенья из крыжовника № 4. «Крыжовенно-апельсиновый»

Для приготовления лакомства по этому рецепту вам понадобится:

Продукты:

• Крыжовник: 1 кг
• Сахар: 1 кг
• Апельсин: 1 шт

Как приготовить варенье из крыжовника:

Этап 1: Промываете зеленые ягоды крыжовника, очищаете от хвостиков и соцветий, и кладёте на полотенце просыхать.

Этап 2: Очищаете от кожуры апельсин, разламываете его на несколько частей.

Этап 3: Через мясорубку начинаете пропускать чередуя дольки апельсина и ягоды крыжовника.

Этап 4: В полученную массу насыпаете сахарный песок, перемешиваете и ставите на слабый огонь немного подогреться. Доводить варенье до кипения нельзя, но вот сахар должен раствориться в нём полностью. После готовности разливаете лакомство по банкам.

Рецепт варенья из крыжовника №5. Крыжовник с малиной

Для приготовления крыжовенно-малинового варенья вам понадобится:

Продукты:

• Крыжовник: 700 гр
• Свежие ягоды малины: 300 гр
• Холодная кипячёная вода: 1,5 стакана
• Сахар: 1,25 кг

Как приготовить варенье из крыжовника:

Этап 1: Вымойте ягоды. Отделите у крыжовника хвостики и соцветия, а ягоды малины постарайтесь не разламывать.

Этап 2: Насыпаете сахар в воду, ставите на медленный огонь и готовите до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

Этап 3: Доведите сироп до кипения и аккуратно закидываете в него все ягоды. Варенье вариться до полной готовности, поэтому если плоды крыжовника у вас используются слишком крупные, то забрасывать их в сироп необходимо раньше, чем малину. Для перемешивания используйте только деревянную ложку.

Этап 4: Готовое варенье снимаете с плиты и закатываете в банки.

Приятного аппетита!