Это по-настоящему прекрасный торт — с творожным кремом, шоколадом, нежный, сливочный, в меру сладкий!
Его можно подавать после нескольких часов пребывания в холодильнике, но я советую вам приготовить этот десерт заранее, за день. Пальчики оближешь!
Продукты:
Шоколадный корж:
- 200 гр шоколада (с 50% содержанием какао)
- 130 гр масла
- 180 гр сахара
- 200 мл кофе или воды
- 3 яйца
- 200 гр муки
- 50 гр крахмала (или 25 г муки)
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 1 ч. ложка без горки соды.
Творожный крем:
- 400 г сыра Филадельфия + 100 г сметаны (кислой, ферментированной)
- 150 гр ванильного сахара
- 300 мл сметаны для сливок.
Для сиропа:
- 200 мл молока
- 50 гр сахара
- 1 ч. ложка кофе или кофейного ликера.
Шоколадный крем:
- 200 гр молочного шоколада, поломанного на кусочки
- 100 мл сметаны для сливок
- 35 гр сливочного масла.
Кроме того:
- 2 ст. ложки какао-порошка.
Как приготовить шоколадный торт с творожным кремом:
Нагреваем духовку до 180 градусов . Застилаем бумагой для выпечки форму диаметром 26 см.
Для коржа: смешиваем свежеприготовленный кофе с сахаром и держим на огне, пока сахар не раствориться.
Затем добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Добавляем шоколад, поломанный на кусочки, и держим еще немного на огне (пока шоколад не расплавится).
Даем остыть. Затем добавляем яйца в охлажденную смесь и тщательно перемешиваем. Наконец, добавляем муку, просеянную вместе с крахмалом (если у вас нет крахмала, используйте муку), разрыхлителем и содой.
Полученное тесто выливаем в подготовленную форму и накрываем. Отправляем выпекаться около 35 минут.
Корж оставляем охлаждаться в форме, а затем разрезаем на три тонких коржа. Будьте осторожны при обращении с ними, потому что они хрупкие (тесто очень нежное).
Для крема: смешиваем 400 г сыра Филадельфия +100 г сметаны с сахарной пудрой с помощью миксера. Отдельно взбиваем 300 г сметаны для сливок.
Если вы не найдете сыр Филадельфия, то используйте маскарпоне, но разбавьте его небольшим количеством йогурта (50 г).
Выкладываем корж в форму, смазываем подслащенным молоком, смешанным с кофе или кофейным ликером.
Если хотите угостить детей, смажьте коржи подслащенным молоком. Выложите половину крема. Затем поместите второй корж, смажьте сиропом и добавьте остальную часть крема. Накройте последним коржом.
Шоколадный крем — заключительный шаг: растопите шоколад вместе со сметаной и сливочным маслом в микроволновой печи или в ковшике на маленьком огне.
Дайте остыть и налейте на верхний корж. Торт поставьте на холод на ночь. Перед тем, как подавать, снимите съемное кольцо формы и поместите торт на блюдо. Равномерно присыпьте какао-порошком и подавайте.
Мне очень нравится, как выглядит контрастный край торта, но вы, если хотите, можете украсить его измельченным печеньем.
Это невероятно вкусный и красивый тортик!
Приятного аппетита!