Просмотров: 960

Пирожное «Ленинградское»

Пирожное очень интересное, оно сочетает в себе 2 вида теста — слоеное, заварное, и заполняется заварным кремом. Получается что-то наподобие эклера в слоечке.

Продукты:

слоеное бездрожжевое тесто 500 гр. (можно сделать самой или можно купить у проверенного производителя)

для заварного теста

  • полстакана молока
  • полстакана воды
  • 100 гр. масла сливочного
  • щепотка соли
  • щепотка сахара
  • мука около 120-150 гр.
  • 4 яйца
  • 0.5 литра

Крем:

  • молоко
  • 2 яйца
  • чуть больше стакана сахара
  • щепотка соли
  • 3-4 ст. ложки мука
  • 200-250 гр масла сливочного
  • ваниль

Как приготовить пирожное «Ленинградское»:

Шаг 1: Сварить заварной крем из подсушенной на сковородке муки, сахара, соли, яиц и молока,постарайтесь хорошо размешать, чтобы не было комков, крем должен быть достаточно густой(смотри фото), в конце добавьте ваниль. После полного остывания хорошо взбейте миксером с размягченным сливочным маслом до получения пышного крема. Хорошо охладите в холодильнике. Крем лучше сделать накануне.

Шаг 2: Приготовьте заварное тесто,для этого смешайте молоко, воду, щепотку соли и сахара, положите туда масло, нагрейте до кипения и заварите муку, слегка остудите и вмешайте по одному 3-4 яйца. Раскатайте слоеное тесто и разрежьте на квадраты 11 на 11 см, положите в центре квадрата полную столовую ложку с горкой заварного теста и заверните углы слоеного квадратом.

Шаг 3: Разогрейте духовку до 180-190 градусов и выпекайте пирожные в конце слегка подсушить при температуре 160-170 градусов.

Шаг 4:  После полного остывания начините остуженным кремом, я слегка надрезаю сбоку,можно использовать кондитерский шприц. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Загрузка...

Источник