Воспользуйтесь этим безумно простым и быстрым рецептом, чтобы приготовить перечную пасту с баклажанами, которая станет отличным дополнением ко многим блюдам и гарнирам, а также основой закусок и соусов.
Для приготовления этой заготовки из баклажан на зиму не понадобятся особые труднодоступные ингредиенты, но результат превзойдет все ваши ожидания. Перед смешиванием овощи запекаются в духовке, и это придает пасте особые вкусовые нотки.
Перечную пасту после приготовления следует сложить в посуду для подачи или в удобные контейнеры для хранения в холодильнике.
Продукты:
- сладкий перец красный – 6 шт.
- баклажаны – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- грецкие орехи – горсть
- томатная паста – 2 ст. ложки
- лимонный сок – из ½ лимона
- бальзамический уксус инжирный (любой сладкий) – 1 ч. ложка
- тимьян сухой – ½ ч. ложка
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Как приготовить пасту из перца и баклажанов на зиму:
Нагрейте духовку до 180 градусов, противень застелите фольгой, чтобы избежать его мытья впоследствии. Сложите на противень перец и баклажаны и запекайте около 30-40 минут, до легкого обугливания кожицы, несколько раз переворачивая их.
Когда овощи будут готовы, сложите их в полиэтиленовый пакет и дайте им там немного остыть. В результате воздействия пара в закрытом пакете, из теплых овощей очень легко снимется кожица.
Грецкие орехи сложите в сухую сковороду, поставьте на огонь и слегка поджарьте, помешивая, до появления приятного орехового аромата. Но не допустите их подгорания.
Зубчики чеснока очистите от шелухи, разрежьте каждый зубчик вдоль пополам и немного обжарьте на протяжении 1 минуты на оливковом масле (2 ст. ложки). Добавьте к чесноку томатную пасту и протушите несколько минут, чтобы пропал сырой привкус.
Сложите в чашу блендера очищенные от кожицы перцы и баклажаны, грецкие орехи, чеснок с томатной пастой и оливковым маслом. Добавьте лимонный сок, бальзамический уксус, тимьян и все взбейте. Добавьте соль, перец по вкусу и снова немного взбейте.
Готовую перечную пасту с баклажанами разложите в небольшие баночки или удобные пластиковые контейнеры и уберите на хранение в холодильник.
Приятного аппетита!