Просмотров: 155

Лепешки из сырного теста на кефире, с картофельной начинкой, на сухой сковороде

По форме они напоминают блинчики, а по вкусу – пирожки с картошкой. Для рецепта понадобятся самые доступные ингредиенты, а в процессе приготовления нет ничего сложного.

Продукты:

Для теста:

  • 250 мл теплого кефира (любой жирности)
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соды или разрыхлителя
  • 250 г сыра (твёрдого или полутв.)
  • ~250 г пшеничной муки
  • ~50 г муки для работы с тестом

Для начинки:

  • 500 г картофеля (5-6 средних картофелин)
  • 1 репчатая луковица
  • 50 г сливочного масла небольшой пучок укропа
  • ½ ч. л. соли (или по вкусу) перец черный молотый
  • 2 ст. л. растительного масла (для обжаривания лука) сливочное масло для смазывания лепешек.

Как приготовить лепешки на кефире:

Для приготовления начинки картофель укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности.

Пока картофель варится, мелко порезанный лук обжарим в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Мелко нарежем небольшой пучок укропа.

В готовый картофель добавляем сливочное масло, соль и превращаем в пюре. Добавляем обжаренный лук и порезанный укроп. Хорошенько перемешиваем начинку и даем ей остыть.

Пока начинка остывает приготовим тесто.

В удобную емкость выливаем немного подогретый кефир (можно заменить кислым молоком). Добавляем соль и сахар, перемешиваем до их растворения. Добавляем соду или разрыхлитель. Перемешиваем и отставляем на пару минут.

За это время натрем сыр. У меня в данном случае моцарелла, но подойдет любой твердый или полутвердый сыр. Добавляем в емкость с кефиром натертый сыр. Перемешиваем. А затем частями добавляем просеянную муку. Замешиваем эластичное тесто.

Раскатываем тесто в «колбаску». Разделяем на 8 приблизительно одинаковых частей. Кусочек теста, раскатываем в небольшой круг. Выкладываем в середину начинку. Скрепляем края теста сверху и тщательно соединяем. Аккуратно раскатываем в лепешку толщиной, приблизительно, 5 мм. Сильно не давите, чтобы начинка не прорвалась.

Обжариваем лепешки на сухой сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки, на среднем огне (1-2 мин). Смазываем каждую лепешку сливочным маслом.

Приятного Вам аппетита!

Загрузка...