М-м-м… Не клубничные пирожные — сплошной соблазн! Пожалуй, придется утешить себя тем, что тесто совсем тонкое, а творог и ягоды — полезны, а сахар нужен мозгу…
Продукты:
для теста:
- 1 стакан муки
- 100 гр сливочного масла
- 2 яйца
- четверть стакана сметаны (60-65 гр)
- по щепотке разрыхлителя для теста и соли
для творожной начинки:
- 250 гр творога
- полстакана сахара (100 гр)
- 1 яйцо
- ванильный сахар — по вкусу
для клубничной начинки:
- 3-4 стакана клубники
- 1 стакан сахара
- 2 ст. ложки крахмала
Как приготовить клубничные пирожные:
Сливочное масло вынимаем заранее, чтобы успело размягчиться. Для скорости можно нарезать его мелкими кусочками или настрогать тонкими пластинками.
Муку просеиваем в миску, смешиваем с солью и разрыхлителем. Добавляем взбитые с сахаром яйца, сметану и размягченное сливочное масло. Замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и на 20-30 минут оставляем в холодильнике.
Готовим начинку с творогом. В блендере или венчиком взбиваем творог с сахаром и яйцами, добавляем ванильный сахар и взбиваем еще 2-3 минуты, чтобы начинка была пышной и однородной.
Для ягодной начинки клубнику перебираем, промываем, заливаем полстакана воды, кладем сахар и ставим на огонь. Как только закипит — снижаем огонь до слабого и провариваем ягоды 3-5 минут. Разводим ложку крахмала в 2-3 ст. ложках воды. Не спеша — чтобы не было комочков, постоянно помешивая, вводим крахмал, варим 2-3 минуты до загустения начинки, не переставая мешать. Убираем с огня для остывания.
Тесто раскатываем пластом толщиной 3-5 мм, накручиваем его на скалку и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
На тесто наносим слой творожной начинки толщиной не более 5 мм.
Верхний слой — клубничная начинка, которую мы присыпаем оставшимся крахмалом.
Выпекаем 25-30 минут в духовке при температуре 180° .
Остывший пирог разрезаем на 2-3 части, выкладываем друг на друга и нарезаем небольшие пирожные — двух- или трехслойные.
И — гулять, так гулять! — украшаем пирожные взбитыми сливками. И можно — веточкой мяты.
Приятного аппетита!