Рецепт этого шикарного торта я нашла в интернете, но усовершенствовала.
Он очень вкусный и требует времени для его приготовления.
Торт сочетает в себе белковые лепешки с орехами, зефир, мармелад и крем Шарлотт.
Средняя сложность приготовления, но это стоит того.
Продукты:
Для шоколадного бисквита:
- сахара 1 ст.
- сметаны 1 ст.
- яйца 2 шт
- крахмала 1,5 ч.л.
- соды 1 ч.л.
- шоколада 100 гр
- муки 1 ст.
- соли щепотка
Для коржей безе:
- белка 4 шт
- сахара 1 ст.
- кокосовой стружки 100 гр.
- орехов 1\2 ст.
Для шоколадного крема Шарлотт:
- яйца 2 шт
- сахара 1,5 ст.
- молока 1 ст.
- крахмала 1 ст.л.
- какао 2 ст.л.
- сливочного масла 600 г.
Еще нужно:
- большого зефира (разного цвета) 4 шт
- мармелада 250 гр.
- шоколада для декора 100 гр.
Как приготовить торт «Орхидея»:
Бисквит:
Растопить шоколад на водяной бане или в СВЧ. Яйца взбить с сахаром и добавить охлажденный растопленный шоколад.
К этой смеси добавить сметану и хорошо перемешать. Просеять муку, крахмал и соду. Частями добавлять к смеси хорошо вымешивая. Добавить щепотку соли и взбить миксером.
Разогреть духовку до 180 С. Противень 22 см застелить пергаментом.
Выпекать бисквит 20 мин (зависит от духовки). Можно выпекать один бисквит и потом его разделить на 2 часть, а можно — 2, как вы любите. Дать бисквита остыть.
Безе:
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков (помните белки должны быть холодные, венчик и посуду должны быть сухими, чистыми и охлажденными).
К взбитым белкам добавляем сахар в 3 приема. Все хорошо взбить.
К взбитым белкам добавляем кокосовую стружку и орехи. Осторожно перемешать.
Должно получиться 2 коржа. Сушим при t1500 пока не станут твердыми.
Белковые лепешки нужно выпекать заранее, они должны постоять (день).
Крем «Шарлотт»:
Яйца и половина сахара взбить. Молоко и вторая половина сахара подогреть, но не кипятить.
К яичной смеси добавляем крахмал и хорошо перемешать, затем вливаем тоненькой струйкой молоко и хорошо перемешиваем.
Варим на медленном огне, или на водяной бане до запустения. Дать остыть.
Масло и яичная смесь должны быть комнатной температуры. Взбиваем масло и добавляем по 3 ст.л. яичной смеси. В конце добавляем какао.
Все тщательно взбить.
Сбор торта:
Зефир разделить пополам и перерезать, мармелад тоже разрезать. На низ кладем шоколадный бисквит, далее часть крема.
На крем выкладываем четвертинки зефира, чередуя белый и розовый. Зефир сверху смазать кремом. На крем кладем безе и верх тонко смазываем кремом и накрываем вторым безе.
На второе безе кладем часть крема и на крем выкладываем мармелад и также смазываем кремом. Верх накрываем вторым шоколадным бисквитом.
Остатками крема смазать стороны. Верх торта залить шоколадом.
Приятного аппетита!