Интересные рецепты домашнего песто из собственной зелени с огорода. Просто, полезно и восхитительно вкусно.
Соус песто из черемши с пармезаном
Пользующийся популярностью соус песто обычно включает в свой состав три основные ингредиенты – зелень, орехи или зерна, сыр. Варьируя этими составными частями, получаем новые вкусовые и пряные оттенки вкусной заправки для салатов, тостов и других блюд.
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт весеннего соуса песто из черемши с семенами подсолнечника и пармезаном. Благодаря использованию дикорастущей целебной черемши, заготовленный соус имеет не только замечательный пикантный вкус, но и полезные для организма свойства. Это отличная добавка для бутербродов и тостов, крупам, картошке и макаронам.
Продукты:
на 2 банки по 150 мл:
- черемша (свежие листья) – 2 большие горсти
- масло оливковое – 200 мл
- сыр пармезан – 75 гр
- семена подсолнечника – 6 ст. ложек
- соль (лучше морская), перец черный свежесмолотый – по вкусу
Как приготовить песто:
Вымойте листья черемши, обсушите на бумажном полотенце, отрежьте черешки, они вам для приготовления соуса не понадобятся.
Чистые сухие листья черемши сложите в чашу блендера и измельчите до однородной массы.
Сыр пармезан натрите на крупной терке, добавьте к листьям черемши. Семена подсолнечника поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте к черемше и сыру.
Налейте в смесь ингредиентов оливковое масло и плавно взбейте, смешивая, до однородной массы. Если полученная масса соуса кажется вам слишком густой, добавьте еще немного оливкового масла, если жидкой – листьев черемши или сыра.
Взбитую массу выложите из чаши блендера в миску, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
Маленькие стеклянные баночки емкостью 150 мл вымойте, стерилизуйте удобным для вас способом, а крышки прокипятите и обсушите.
В подготовленные сухие баночки разложите соус песто, закройте крышками и поставьте в холодильник. Используйте по надобности и желанию.
Соус песто из черемши с семенами подсолнечника и пармезаном Открыт для экспериментов с дополнительными ингредиентами. Например, в процессе приготовления можете добавить в чашу блендера несколько нарезанных вяленых помидоров и тщательно взбить.
Соус песто из зелени петрушки
Решив устроить пышное застолье или скромную домашнюю трапезу, почему бы не украсить блюда настоящим итальянским соусом домашнего приготовления? Предлагаем вашему вниманию простой рецепт пышного соуса песто из зелени петрушки. Ваши члены семьи и гости будут очень довольны таким дополнением угощений.
Предлагаемый соус песто готовится из доступных ингредиентов с минимальными временными затратами. Он имеет яркий цвет и насыщенный вкус, который выгодно дополнит блюда из макарон или мяса, салаты, пиццу. Используемая зелень – обычная петрушка, орехи – грецкие, сыр – лучше пармезан, масло – конечно же, оливковое.
Продукты:
- зелень петрушки – 70 гр
- сыр пармезан – 50 гр
- грецкие орехи (или кедровые) – 30 гр
- чеснок – 3 зубчика
- масло оливковое – 100 мл
Как приготовить песто:
Подготовьте ингредиенты для измельчения. Зелень петрушки хорошо промойте, обсушите на бумажном полотенце, отделите листики от стеблей. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.
Очищенные ядра грецких орехов (или кедровых) слегка поджарьте на сухой сковороде. Не следует пережаривать их, просто немного подсушите.
В чашу блендера сложите листики петрушки, очищенные зубчики чеснока, тертый сыр, обжаренные орехи. Влейте для начала 2 ст. ложки оливкового масла.
Измельчите все, периодически добавляя понемногу масло до состояния кашицы. Не следует добиваться пастообразной консистенции взбиваемой массы, пусть в соусе чувствуются некоторые мелкие кусочки.
Приготовленный соус сложите в стеклянную баночку, залейте сверху слоем оливкового масла (для продления срока хранения), плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.
Соус песто из зелени петрушки будет вам отличной приправой к самым разным блюдам, которая здорово украсит и разнообразит домашнее меню.
На заметку
Песто вы можете приготовить и из другой зелени, используя сорт любимого сыра и имеющихся в наличии орехов или даже семечек (тыквенных или подсолнечниковых). В результате будете получать все новые оттенки вкуса замечательного соуса.
Соус песто из смеси весенних листьев
Песто – один из традиционных итальянских салатов, которым принято заправлять салаты и макароны, подавать с ним сыр, мясо, запененные овощи. Классические варианты песто можно приобрести в магазине, а также приготовить самостоятельно по одному из многочисленных рецептов. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соуса песто из смеси весенних листьев.
Практически, почти каждая хозяйка в Италии готовит соус песто по своему индивидуальному рецепту, используя в качестве основного ингредиента ту или иную зелень. В классическом варианте это базилик. А весной появляется возможность приготовить этот соус из свежей, только выросшей зелени – огородной и дикорастущей. Идея предлагаемого рецепта соуса песто заимствована из старинных записей итальянских кулинаров.
Продукты:
- молодые листья одуванчика (пока растения не расцвели) – 1 стакан
- молодые листья ботвы редиса – 1 стакан
- листья и нежные стебли мяты – 1 стакан
- масло оливковое Экстра Вирджин – ½ стакана
- соль (лучше розовая гималайская) – ½ ч. ложки
- лимонный сок – 3 ст. ложки
Как приготовить песто:
Отправляясь за весенними листьями для салата, имейте в виду, что дикорастущая зелень должна быть собрана в чистых местах, вдали от дорог и промышленных предприятий. Будьте уверены, что ботва редиса и мята выращена без применения сильных химических удобрений.
Все листья, указанные в списке ингредиентов, тщательно промойте под проточной водой, а затем обсушите на бумажных полотенцах.
Поместите подготовленную зелень в чашу блендера, добавьте сок лимона, соль, оливковое масло и взбивайте в течение нескольких минут, получая однородную зеленую массу.
Классический рецепт приготовления песто предполагает измельчение всех ингредиентов в ступке при помощи пестика, можете воспользоваться таким вариантом измельчения.
Предлагаем растирать ингредиенты порциями, смешивая их затем в стеклянной банке. Соус песто, приготовленный по данному рецепту, может храниться в холодильнике в течение 1 недели. Но если вы нальете сверху в банку слой оливкового масла, срок хранения намного продлится.
Соус песто из смеси весенних листьев – отличное дополнение к макаронам, бутербродам, свежим салатам и запеченным овощам на гриле.
Перед употреблением порцию соуса смешайте с любыми измельченными орехами или тыквенными семечками, а также с вашим любимым тертым твердым сыром.
Соус песто из листьев редиса с базиликом
Используя сочные корнеплоды редиски для салата, не вздумайте выбрасывать ботву. Ведь в ней имеется так много витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, необходимых организму после зимы. Поэтому рачительной хозяйке стоит найти применение этой ценной зеленой массе.
Из зелени редиса можно приготовить соус песто. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт ароматного соуса песто из листьев редиса с базиликом, который пригодится вам для бутербродов, в дополнение к макаронам, блюдам из рыбы или мяса. А приготовить такой соус совсем не сложно даже для начинающей хозяйки.
Продукты:
- листья редиса свежие – из 1-2 пучков
- базилик – 4-5 веточек
- чеснок – 2 зубчика
- поджаренный арахис (или кедровые орешки) – ¼ стакана
- пармезан тертый – 1 стакан
- масло оливковое – около 150-200 мл
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Как приготовить песто:
Ботву редиса и листья базилика переберите, удаляя подсохший материал, тщательно вымойте под холодной проточной водой, обсушите на бумажном полотенце.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и раздавите плоской стороной ножа. Сыр пармезан натрите на крупной терке или мелко нарежьте.
В чашу блендера или кухонного комбайна сложите подготовленную зелень редиса и базилика, сыр пармезан, обжаренные орехи. Влейте оливковое масло (150 мл), добавьте соль и перец.
Измельчите содержимое чаши до однородной массы (взбивайте на протяжении 2-3 минут). Если масса покажется вам слишком густой, подлейте еще немного оливкового масла и снова взбейте или перемешайте ложкой.
Переложите полученный соус песто в сухую стерильную баночку, закрутите винтовой крышкой и поставьте на хранение в холодильник. Используйте по мере необходимости.
Соус песто из листьев редиса и базилика, приготовленный по указанному рецепту может храниться в холодильнике 1-2 недели.
На заметку
Для более длительного хранения залейте его сверху оливковым маслом. Каждый раз, взяв порцию песто для кулинарных нужд, восстанавливайте слой оливкового масла сверху.
Соус песто из крапивы и чесночной травы
Весна – благодатная пора ранней зелени и, конечно же, грешно не использовать ее в самых разных домашних блюдах. К примеру, почему бы не приготовить из весенней зелени популярный песто, вариантов которого известно много в зависимости от зеленого компонента, сыра и орехов (зерен). Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соуса песто из крапивы и чесночной травы.
Отправившись за ранней весенней крапивой, на опушке леса, в зарослях кустарника или на пустыре возле дома вы можете обнаружить и чесночную траву, называемую еще конским чесноком. Название растение получило благодаря аромату зелени, отдаленно напоминающему запах чеснока. Листья этого растения не только полезные, но и лечебные, поэтому для соуса более чем привлекательные. Если же не найдете такую траву, замените ее черемшой или зубчиками чеснока.
Продукты:
- листья крапивы – 3 приличные пригоршни
- листья чесночной травы – 1 пригоршня (или 1-2 зубчики чеснока)
- семена подсолнуха без шелухи (зерна) – горсть
- тертый сыр пармезан – ½ стакана
- подсолнечное масло (желательно холодного отжима) или оливковое масло
- перец черный молотый – 1-2 щепотки
Как приготовить песто:
Вымойте листья крапивы и чесночной травы и обсушите на бумажном или тканевом полотенце. Если используете чеснок, то очистите его от шелухи и мелко нарежьте.
Измельченную зелень, чеснок, подсолнечные зерна сложите в чашу блендера. Взбивайте, постепенно увеличивая скорость и подливая растительное масло, пока не получится консистенция пасты.
К концу взбивания добавьте тертый пармезан, черный молотый перец и окончательно взбейте, смешивая все до однородной массы.
Готовый соус переложите в сухие стерильные баночки небольшой емкости, закройте крышками и поставьте на хранение в холодильник. Для хранения при комнатной температуре банки нужно стерилизовать.
Соус песто из крапивы и чесночной травы можно использовать как кому нравится – подавайте его с гарнирами, помидорами, готовьте на нем салаты, используйте как намазку на хлеб, печенье или ломтики сыра.
На заметку
Чесночная трава (чеснок конский черешчатый) является травянистым двухлетним растением с чесночным запахом. Высота его 0,3 – 1 м, корень стержневой, стебель прямостоячий, в верхней части ветвистый. Листья, как и стебель голые с сизым налетом. Цветки белые, образуют верхушечные кистевидные соцветия.
Цветет чесночная трава в апреле-мае, плоды (четырехгранные стручки) созревают в июле. Растение предпочитает тенистые места лесов, зарослей кустарников, но можно встретить его и возле жилищ. В народе называется еще – чесночная трава, конский майоран, хренок чесночный.
Растение богато полезными и целебными веществами. Используется в кулинарии и медицине.
Приятного аппетита!