Торт получается очень мягкий, нежный, пропитанный, в нем чудесное сочетание ароматных шоколадно – кофейных коржей, кофейной пропитки и нежного сливочного крема с тонкой ноткой шоколада.
Оригинальный, очень вкусный и красивый шоколадный торт.
Продукты:
Для бисквита:
- мука пшеничная-80 гр
- яйца крупные-4 шт.
- несладкий какао-порошок-20 гр
- лимонный сок-0.5 ч. ложки
- масло растительное-1 ст. ложка
- сахар-100 гр.
- сахарная пудра-1 ст. ложка
Крем:
- молочный шоколад-200 гр
- сливки 35%-ной жирности-350 мл
- кофе растворимый-1 ч. ложка
Мусс из сливок:
- сливки жирные для взбивания-300 гр
- Сгущенное молоко-150 гр
- желатин быстрорастворимый-1.5 ч. ложки
- вода-35 мл
Украшение:
- черный шоколад-20 гр
Пропитка:
- растворимый кофе-5 гр
- вода-100 гр
- сахар-2 ч. ложки
Форма диаметром 21 см.
Как приготовить торт:
Для начала готовим крем. Разогреть сливки, не кипятить, поломать шоколад и растопить его в сливках, добавить кофе, следить за тем, чтобы и шоколад, и кофе хорошо растворились, для этого лучше мешать венчиком. Остудить, затем отправить в холодильник до охлаждения минимум на часов 6, чтобы крем хорошо взбился.
Готовим бисквит. Включаем духовку на температуру 180°С. Отделяем белки от желтков. Просеиваем муку с какао-порошком и щепоткой соли. Взбиваем желтки с половиной нормой сахара до бела и растворения сахара.
Отдельно взбиваем белки,добавив лимонный сок с остальной половиной нормой сахара, взбивая, добавить 1 ст.л. сахарной пудры. Белки должны стать гладкими, как на меренгу.
Смешать аккуратно взбитые белки с желтками.
Делать это аккуратно, заворачивающими движениями лопаточкой.
Добавить поэтапно просеянную муку с какао-порошком, перемешать лопаточкой. Несколько ложек отделить в отдельную посуду, добавить растительное масло, перемешать и отправить в основное тесто, перемешать быстренько до однородности.
Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, утрамбовать лопаткой и выпекать около 45-50 минут до сухой палочки.
Готовый бисквит вынуть из формы, пройдя по краю ножом и остудить.
Когда крем хорошо охладился взбить,начиная на минимальной скорости миксера до устойчивых пиков.
Разрезать бисквит на 3 равных коржа.
Пропитать корж кофейным сиропом, пропитывать нужно совсем немного.
Выложить слой крема. И так с остальными коржами.
Чтобы края бока тортика получились, тортик обернуть пергаментом. Отправить тортик в холодильник.
Готовим мусс. Замочить желатин в прохладной воде (35-40 мл). Дать ему набухнуть на минут 5. Затем подогреть,не кипятить до растворения крупинок,процедить через марлю и остудить. Взбить сливки до мягких пиков,добавить струйкой, не переставая взбивать сгущенное молоко у меня ушло чуть меньше половины банки (1 банка 380 г), затем влить желатин, взбить еще пару минут. Мусс готов. Достать торт из холодильника, вылить мусс и отправить снова в холодильник до застывания мусса и пропитки тортика.
Аккуратно снять бумагу,посыпать верх тортика тертым шоколадом.
Приятного аппетита!