Бочки с квасом обхожу стороной, магазинную баланду не покупаю. Готовлю ядреный напиток из домашней закваски.
Вечная закваска без дрожжей, только черный хлеб!
Продукты:
- 300 г ржаного хлеба (черного)
- 3–4 л воды
- 10–15 ст. л сахара
- 2 ст. л. изюма
Приготовление:
Нарежьте хлеб кусочками и подсушите в духовке до румяной корочки. Следите, чтобы сухари не подгорели, иначе квас будет горчить.
Остывшие сухари переложите в емкость, в которой будете готовить квас.
Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Остудите и залейте сухари. Добавьте изюм. Накройте емкость хлопковой салфеткой или марлей и оставьте для брожения.
Через 24 часа сухари начнут пениться и поднимутся вверх. Если этого не произошло, значит, хлеб был не очень хорошего качества, придется добавить в закваску дрожжи.
Для этого смешайте 2 ст. л. разбухших сухарей и 0,5 ст воды. Добавьте 1 ст. л. сахара и 5 г дрожжей. Перемешайте и дайте смеси набухнуть. Затем перелейте ее в хлебную закваску.
В любом случае, добавляли вы дрожжи или нет, после того как сухари вспенятся и поднимутся вверх, квас будет готов через 2–4 дня.
Готовый квас слейте из емкости и процедите через 3 слоя марли.
Охладите и наслаждайтесь отличным напитком собственного приготовления!
Всю закваску не выбрасывайте. Оставьте половину, добавьте свежеподсушенных сухарей, 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. изюма. Залейте водой и оставьте на ночь. Наутро новая порция кваса будет готова.
Повторяйте процесс до тех пор, пока будет желание готовить квас.