Попробовав один раз, вы будете готовить его снова и снова. Бисквит в торте получается нежнейшим, очень сочным и бесподобно вкусным. Тортик получается аппетитным с любимым вкусом пломбира.
Продукты:
Бисквит
- 2 банки сгущенки (желательно густой и качественной)
- 4 Яйца
- 200 гр слив. масла или маргарина
- 250 гр муки
- 1 пакетик разрыхлителя 10 гр
Крем
- 800 гр сметаны
- 500 мл сливок 33%
- 150 гр. сахара
- Ваниль
- Загуститель для сметаны (по инструкции)
Помадка:
- 3 ст. ложки какао
- 3 ст. ложки сметаны
- 1 ст. ложка сахара
- 20 гр сливочного масла
Как приготовить торт:
Готовим тесто для и выпекаем коржи.
1. В глубокой посуде взбиваем яйца 4 минуты до устойчивой пены.
2. Отправляем в яичную массу всю сгущенку, добавляем немного экстракта ванили и перемешиваем миксером или в комбайне до однородности.
3. В полученную массу просеиваем мучную смесь (просеянные несколько раз и перемешанные мука+разрыхлитель) и перемешиваем на медленной скорости миксера или лопаткой вручную движениями снизу вверх до однородности.
4. Предварительно растапливаем сливочное масло, остужаем и еле теплым добавляем в тесто, все хорошо перемешиваем до однородности.
5. Приготовим форму для выпечки. Берем плоскую форму размером 33х24 см, застилаем пергаментной бумагой, выливаем 1/3 часть теста, распределяем равномерно по толщине лопаткой или лучше кондитерским шпателем. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 18-20 минут (зависит от духовки). Каждый последующий корж будет выпекаться чуть быстрее.
6. Когда корж будет готов, вынимаем из духовки, проходим ножом по прилипшему к форме краю коржа и аккуратно перекладываем на ровную поверхность вместе с пергаментом. Закладываем в форму свежий пергаментный лист и выливаем очередную часть теста, затем ставим выпекаться в духовку. Таким образом выпекаем все три коржа.
7. У полностью остывших коржей аккуратно и неспеша снимаем пергамент.
Готовим крем.
8. В чаше миксера взбиваем очень холодные сливки сначала на средней скорости, затем на больших оборотах, добавляя сахарную пудру в несколько приемов, до устойчивых пиков и растворения пудры (долго взбивать не надо, чтобы не перебить в масло).
9. В крем добавляем всю сметану, немного ванильного экстракта и загуститель для сметаны. Взбиваем массу миксером до устойчивого загустения. Крем готов. Делим крем на три части.
Собираем торт.
10. Расстилаем пергамент на досточке по размеру торта с запасом по длинной стороне. Кладем первый корж и наносим 1/3 часть крема, разравнивая равномерным слоем. Сверху кладем второй корж, затем крем и так собираем весь торт.
11. Вырезаем лист пергамента по размеру торта с запасом, делим пополам и подкладываем под длинную сторону коржей, чтобы получился своеобразный кант.
12. Промазываем бока торта кремом и приклеиваем (прижимаем ) к нему кант со всех сторон, чтобы получились бортики со всех боков.
13. Сверху торта распределяем при помощи широкого шпателя оставшийся крем и отправляем в холодильник.
Готовим помадку для торта.
14. Берем кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее какао порошок, добавляем кусочек сливочного масла, одну столовую ложку сахара и сметану. Все перемешиваем и ставим массу на небольшой огонь. Доводим до кипения и при постоянном помешивании лопаткой варим помадку 2-3 минуты. Готовую помадку остужаем.
Украшаем торт.
15. Берем пакетик для заморозки, переливаем в него остывшую помадку, отрезаем уголок, чтобы получилась небольшое отверстие, и рисуем наискосок сверху торта ровные линии. Затем при помощи зубочистки зигзагообразными движениями по линиям делаем узор.
16. Убираем готовый торт в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
17. На следующий день, достаем торт их холодильника и очень аккуратно, без спешки, снимаем пергаментную бумагу (кант) с боков (лишнее можно аккуратно срезать ножницами).
Торт получается просто огромный и рассчитан на 20 порций, чтобы накормить почти весь класс.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Ольга Матвей