Сегодняшний рецепт посвящается всем-всем сладкоежкам – будем готовить кокосовый торт без муки в шоколадном креме.
Знаю, что даже звучит это невероятно соблазнительно и очень многообещающе, поэтому сразу же предлагаю ознакомиться с подробным рецептом его приготовления!..
Рецепт очень простой и доступный, а вот результат выше всяких похвал!
Поверьте, что даже совсем небольшого ломтика этого шоколадно-кокосового десерта вам будет более, чем достаточно, чтобы получить истинное райское наслаждение!
Продукты:
- яйца куриные – 3 шт.
- кокосовая стружка – 190 гр
- сахарный песок – 225 гр
- соль – щепотка
- ванилин – щепотка
Для приготовления шоколадного крема
- сливки (не менее 15 % жирности) – 250 мл
- чёрный шоколад – 300 гр
Как приготовить кокосовый десерт без муки с шоколадным кремом:
Сначала подготовим миску, удобную для взбивания и подходящую для использования на водяной бане – разбиваем в неё яйца.
Далее пускаем соль, сахар и щепотку ванилина.
С помощью электровенчика слегка всё взбиваем.
Затем ставим миску на кастрюлю с кипящей водой – она ни в коем случае не должна соприкасаться с дном миски.
Мы должны хорошенько прогреть яичную массу до горячего состояния, постоянно и активно помешивая.
Затем снимаем миску с водяной бани и приступаем к взбиванию яиц с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в объёме, станет пышной и плотной.
Сразу же выкладываем сюда 190 гр кокосовой стружки.
И аккуратненько всё перемешиваем.
Вот наше кокосовое тесто и готово.
Форма для выпекания нам понадобится прямоугольная – у меня размером примерно с лист А4 – 20х30. Мы её покрываем бумагой для выпечки, наполняем и убираем в духовку печься на 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Готовый корж станет плотным, его корочка – румяной и не липкой.
А теперь внимание – кокосовый слой не стоит трогать до его полного остывания! Только после того, как он остынет, его просто можно перевернуть на другой лист пергамента, а затем аккуратно удалить предыдущий.
За это время как раз успеем приготовить шоколадный крем для нашего десерта или, как его ещё называют, ганаш.
Для этого мы выливаем в сотейник сливки и доводим их почти до кипения, время от времени помешивая.
Горячие сливки снимаем с огня и выкладываем в них кусочки поломанного чёрного шоколада.
Далее вооружаемся венчиком, и постоянно помешивая, добиваемся того, чтобы шоколад растаял равномерно – крем также следует остудить, после чего он станет значительно гуще.
Возвращаемся к кокосовому коржу – его следует разрезать на 3 равные части.
А теперь дело за малым – мы выкладываем кокосовый слой на блюдо и покрываем его толстым слоем шоколадного крема. Но следует учитывать, что слоёв будет 3, торт ещё нужно будет покрыть ганашем и по бокам.
Вот в таком виде торт отправляем в холодильник, чтобы шоколадный крем ещё немного застыл.
После его можно украсить кокосовой стружкой и осколками белого шоколада.
Приятного аппетита!